Anonim

At spise en portion behandlet rødt kød hver dag øger risikoen for døden for hjertesygdomme og kræft dramatisk, ifølge en undersøgelse på mere end 120.000 mennesker i løbet af næsten tre årtier.

Undersøgelsen, en af ​​de største nogensinde at overveje forbindelsen mellem rødt kød og for tidlig død, viste, at en yderligere servering pr. Dag forarbejdet kød - hvilket svarer til en hotdog - øgede risikoen for døden tidligt med 20%.

Ved at indtage en ekstra servering af ubearbejdet rødt kød pr. Dag øgede undersøgelsesdeltagere risikoen for tidlig død med 13 procent. Men ved at erstatte rødt kød med fisk, fjerkræ, nødder, bælgfrugter og fedtfattig mejeri sænkede de risikoen med 7 til 19 procent, et hold fra Harvard School of Public Health, Boston, fandt.

Resultaterne er offentliggjort i tidsskriftet Archives of Internal Medicine.

Forskerne analyserede data fra 37.698 mænd og 83.644 kvinder over 28 år og dokumenterede 23.926 dødsfald - inklusive 5.910 fra hjertesygdomme og 9.464 fra kræft.

Seniorforfatter Professor Frank Hu sagde, at de gav "klare tegn på, at regelmæssigt forbrug af rødt kød, især forarbejdet kød, bidrager væsentligt til for tidlig død.

"På den anden side kan valg af mere sunde kilder til protein i stedet for rødt kød give betydelige sundhedsmæssige fordele ved at reducere kronisk sygdom morbiditet og dødelighed."

En anden omfattende undersøgelse udgivet sidste år konkluderede, at der var en stærk sammenhæng mellem rødt kødforbrug og tarmkræft. World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research's Continuous Update Project anbefalede, at folk ikke spiser mere end 500 g kogt rødt kød om ugen eller omkring fem eller seks mellemstore serverer rostbiff, lam eller svinekød.

Panelet anbefalede at undgå forarbejdede kød, såsom skinke, røget kød og hotdogs, helt og holdent.

Men Veronique Droulez, marketingnæringschef for Meat and Livestock Australia, sagde, at deltagere i den seneste amerikanske undersøgelse var mindre tilbøjelige til at være fysisk aktive, mere tilbøjelige til at ryge, drikke alkohol og have et højere kropsmasseindeks. De var mere tilbøjelige til at have et højere energiindtag og spiste mindre helkorn, frugt og grøntsager.

"Det videnskabelige bevis for at understøtte rollen af ​​magert rødt kød i en sund kost er robust, intet i dette studie viser andet."

Tim Crowe, en lektor i Ernæring ved Deakin University, sagde, at selv under hensyntagen til "forstyrrende faktorer" som den mulige indvirkning af alkohol, tobak og motion, var der "en meget klar besked fra al den forskning, at der er en stærk risiko, der højst sandsynligt kan henføres til rødt kød. Så selv om vi ikke kan sige 100% sikre, er der et link der.

"At spise inden for de nuværende australske anbefalinger fra tre til fire portioner om ugen sætter dig i den lavere risikokategori. Så det bedste råd er, at der ikke er rødt kød hver dag."

Forarbejdet kød bør begrænses "meget til en lejlighedsvis mad", sagde professor Crowe. "Der er ingen absolutes i ernæring. Det handler om risiko, og hvis du har det meget lejlighedsvis, forbliver risikoen lav. "

Ian Olver, administrerende direktør for Australian Cancer Council og en klinisk professor ved University of Sydney, sagde, at befolkningsstudier kunne vise foreninger, men ikke årsagsforbindelser. "Men i tilfælde af rødt kød og kræft er der sandsynlige årsagssammenhænge som fedtindholdet, der forårsager fedme, og de måder, hvorpå kød er kogt, producerer kræftfremkaldende stoffer, som to eksempler."

Anbefalet Redaktørens Valg